1.一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂的生产方法步骤如下所示：
S1：菌种选择：选择1株酵母菌及1株乳酸菌，其中酵母菌为库德里阿兹威毕赤酵母，乳酸菌为瑞士乳杆菌；
S2：菌种活化：将库德里阿兹威毕赤酵母放在30℃条件下的YPD液体培养基中，增殖培养至对数生长期，获得酵母菌发酵液，YPD液体培养基的成分为20g/L蛋白胨、20g/L葡萄糖、10g/L酵母浸粉；将瑞士乳杆菌放在37℃条件下的MRS液体培养基中，增殖培养至对数生长期，获得乳酸菌发酵液，MRS液体培养基的成分为10g/L蛋白胨、8g/L牛肉粉、4g/L酵母浸粉、20g/L葡萄糖、2g/L磷酸氢二钾、2g/L柠檬酸氢二铵、5g/L乙酸钠、0.2g/L硫酸镁、0.04g/L硫酸锰、1g/L吐温80；将酵母菌发酵液和乳酸菌发酵液离心后收集菌体沉淀，分别用无菌生理盐水重悬清洗菌体沉淀三次，加入发酵液原体积1/10的无菌生理盐水后获得酵母菌种子液和乳酸菌种子液；
S3：乳清接种和发酵：在乳清中接入5-15‰(v/v)酵母菌种子液和1-8‰乳酸菌种子液，通过搅拌设备混匀液体，接种后的乳清在可加热、恒温的罐体中发酵7-10天；
S4：制作发酵剂：发酵好的乳清通过喷雾干燥、冷冻干燥等方式制成干粉发酵剂。
2.根据权利要求1所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于：所述库德里阿兹威毕赤酵母Pichia kudriavzevii，其保藏名称为Pichia kudriavzevii AP4，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址是广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期：2021年3月26日，保藏编号：GDMCCNO.61583；
所述瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus，保藏名称为LactobacillushelveticusAP3，其保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址是广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期：2021年6月23日，保藏编号：GDMCC NO.61736。
3.根据权利要求2所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于：所述库德里阿兹威毕赤酵母、瑞士乳杆菌在发酵剂中活菌数达到108CFU/g、109CFU/g。
4.根据权利要求2所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于：所述库德里阿兹威毕赤酵母的ITS基因序列如SEQ ID NO：1所示。
5.根据权利要求2所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于：所述瑞士乳杆菌的16S rDNA基因序列如SEQ ID NO：2所示。
6.根据权利要求1所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于，所述S3中的搅拌设备包括搅拌斗(1)和混料箱(2)，所述搅拌斗(1)的顶端与混料箱(2)的底端固接且连通，所述混料箱(2)的顶端固定连接有控制箱(3)，所述控制箱(3)的内腔固定安装有电机(4)，所述电机(4)的输出端与连接轴一固接，所述连接轴一上套接有锥齿轮一(5)，所述锥齿轮一(5)与锥齿轮二(6)啮合连接，所述锥齿轮二(6)与转动杆(7)套接，所述转动杆(7)的顶端通过密封轴承与输气管转动连接，所述转动杆(7)的底端贯穿混料箱(2)延伸至搅拌斗(1)中与连接轴二固接，所述转动杆(7)上套接有螺旋搅拌扇叶(8)，所述转动杆(7)上均匀设有多个喷孔(9)，所述搅拌斗(1)内壁通过连接杆与密封箱(11)固接，所述密封箱(11)内设有传动组件，所述连接轴二通过传动组件与连接轴三连接，所述连接二上套接有搅拌件一(12)，所述连接轴三上套接有搅拌件二(13)，所述搅拌斗(1)的底端固接有出料管(17)；所述搅拌斗(1)和混料箱(2)的内壁上均固接有加热丝(31)；所述搅拌斗(1)的外侧壁上固接有温度感应器(32)；所述搅拌斗(1)外侧壁上固接有含氧量检测器(33)；所述混料箱(2)顶端设有气压调节模块(34)，且气压调节模块(34)和混料箱(2)通过管道相互连通，管道上设有电磁阀。
7.根据权利要求6所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于，所述传动组件包括锥齿轮三(14)、锥齿轮四(15)和锥齿轮五(16)，所述连接轴二的底端延伸至密封箱(11)中与锥齿轮三(14)套接，所述锥齿轮三(14)与锥齿轮四(15)啮合连接，所述锥齿轮四(15)与锥齿轮五(16)啮合连接，所述锥齿轮五(16)与连接轴三套接，所述锥齿轮四(15)与连接轴四套接，所述连接轴三和连接轴四均与密封箱(11)转动连接。
8.根据权利要求7所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于，所述搅拌斗(1)与混料箱(2)之间固定连接有滤网一(10)，所述滤网一(10)的中心通过密封轴承与转动杆(7)转动连接，所述出料管(17)的底端套接有固定环一(19)，所述固定环一(19)通过螺栓(27)与固定环二(20)固定连接，所述固定环二(20)中心固接有滤网二(18)，所述滤网二(18)与出料管(17)相适应。
9.根据权利要求8所述的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于，所述固定环一(19)上呈环形阵列开设有多个弧形卡槽(26)，所述弧形卡槽(26)的一端设有开口，所述固定环二(20)的顶部固接有多个固定套筒(21)，所述固定套筒(21)的一侧固接有卡板(25)，所述固定套筒(21)和卡板(25)均与弧形卡槽(26)滑动连接，所述螺栓(27)贯穿固定环二(20)和卡板(25)与固定环一(19)螺纹连接；所述固定套筒(21)的内腔固接有弹簧(22)，所述弹簧(22)的另一端与T型件(23)固接，所述T型件(23)的另一端贯穿固定套筒(21)与顶板(24)固接，所述顶板(24)与弧形卡槽(26)的内壁顶端相贴合；所述弧形卡槽(26)背离开口的一侧内壁固接有磁块二(29)，所述卡板(25)上固接有磁块一(28)，所述磁块一(28)与磁块二(29)相贴合。
10.一种利用乳清制作的发酵剂的应用，该应用适用于上述的权利要求1-8中的一种利用乳清制作的发酵剂，其特征在于：该应用步骤如下所示；
S1：将洗净晾干的蔬菜、调味料放入发酵好的乳清或干粉发酵剂复溶的饮用水中；
S2：在温暖环境中发酵0.5-3天，得到快速发酵泡菜；
S3：对乳清发酵剂发酵泡菜中的总酸含量、pH值、亚硝酸盐含量、钙含量、质构和感官等指标进行检测。
