本发明涉及豆制品加工，更具体的说是一种豆制品发酵工艺。所述工艺包括以下步骤，步骤一、豆渣去水，去水程度能够使豆渣分散摊开不粘结即可；步骤二、将玉米粉、干草、用做饲料的磷酸氢钙、食盐、脱霉剂和饲料发酵剂混合获得混料；优选的，所述干草通过菜籽壳加工获得；步骤三、混料均撒在豆渣上并混合，随后压实定型获得定型料，定型时根据每次使用量进行实现分块发酵，每次一块；步骤四、将塑料布盖在定型料上发酵7至20天；其中，豆渣含量占总重量的50％至70％，玉米粉和干草30％至40％；其有益效果是提高豆渣发酵工艺的连续性。