本实用新型属于技术领域，尤其涉及一种醒发机，包括：醒发室，所述醒发室设置在醒发机内腔中，用于盛放待醒发的面团，醒发室的内壁上设置有醒发孔，所述醒发孔连通醒发机内腔和醒发室；加热室，所述加热室设置在醒发室底部，设置有水箱和加热装置；扩热系统，所述扩热系统能使热蒸汽扩散至醒发机内腔中；通风组件，所述通风组件能控制外部空气进入，调节醒发室内温度和湿度；其中，所述扩热系统与加热室之间设有通道，所述通风组件设置在设置在醒发机外壁上。当通风组件工作时，外部空气进入，会使醒发室内腔的热蒸汽排出，同时醒发室内腔的温度和湿度下降，可以轻松调节醒发室内腔的温度和湿度。