CN115944054A
审中
一种真空低温脱水龙头鱼酥及其制备方法
本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种真空低温脱水龙头鱼酥及其制备方法。本发明方法包括如下步骤：(1)将去除内脏的龙头鱼与腌制液混合进行腌制，得腌制鱼；(2)对所述腌制鱼进行干燥；(3)将干燥后的腌制鱼进行冻结，得冻结鱼；(4)将所述冻结鱼放入棕榈油中进行真空低温油炸，得油炸鱼；(5)将所述油炸鱼进行离心脱油，得龙头鱼酥。本发明方法制备的龙头鱼酥具有形态好、油脂含量低、货架期稳定性好等优点。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | APPLICATION( CN) |
| [标]当前申请（专利权）人 | 浙江碧洋优鲜食品股份有限公司 |
| 当前申请（专利权）人 |
浙江碧洋优鲜食品股份有限公司 318000 浙江省台州市温岭市松门镇迎宾工业区 |
| [标]原始申请（专利权）人 | 浙江碧洋优鲜食品股份有限公司 |
| 原始申请（专利权）人 | 浙江碧洋优鲜食品股份有限公司 318000 浙江省台州市温岭市松门镇迎宾工业区 |
| IPC分类号 |
IPC(8):
A23L17/00A23L5/10A23L27/00A22C25/00A23B4/20
+5
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
胡剑波 陈跃文 胡剑霞 茅依婷 隆勇杰 任少天 柴庭庭 袁燕微 毛俊龙 |
| 代理机构 |
北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) (刘清丽) |
