CN115918768A
审中
一种燕窝酸酸奶冰淇淋及其生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及功能性冷冻食品的技术领域，具体涉及一种燕窝酸酸奶冰淇淋及其生产工艺。
背景技术
[0002]随着人们越来越追求品质消费，食品逐步进入以品质为细分的中高端市场。以酸奶为例，现有市场上也已出现了多款主打营养保健为功能的酸奶冰淇淋产品，如促进肠道吸收的酸奶冰淇淋、增强抵抗力的酸奶冰淇淋、高温巴杀无菌酸奶冰淇淋等。
[0003]考虑到燕窝酸(唾液酸、N-乙酰神经氨酸)具有促进脑部发育、提高记忆力、抗老年痴呆、美白抗衰老、促进肠道健康和营养吸收、调节免疫抗病毒等效果，故此，考虑将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品的制作工艺中，寻求一种燕窝酸酸奶冰淇淋理想配比和整体生产工艺以填补相应的市场空白具有重要经济价值。
发明内容
[0004]本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
[0005]鉴于上述现有市场酸奶冰淇淋产品存在的问题，提出了本发明。
[0006]因此，本发明解决的技术问题是：解决现有酸奶冷冻制品中暂未存在有将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品的理想配比和整体生产工艺的问题。
[0007]为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.488％、燕窝酸溶液0.1％。
[0008]为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.388％、燕窝酸溶液0.2％。
[0009]为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.288％、燕窝酸溶液0.3％。
[0010]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋的一种优选方案，其中：燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0011]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋的一种优选方案，其中：稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0012]为解决上述技术问题，本发明还提供如下技术方案：一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；⑷均质完成后，95℃巴杀5min；⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；⑹破乳后冷却至室温；⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0013]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋生产工艺的一种优选方案，其中：步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0014]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋生产工艺的一种优选方案，其中：等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0015]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋生产工艺的一种优选方案，其中：产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0016]作为本发明所述的燕窝酸酸奶冰淇淋生产工艺的一种优选方案，其中：程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0017]本发明的有益效果：本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋及其生产工艺，通过燕窝酸酸奶理想配比和整体生产工艺实现了燕窝酸酸奶冰淇淋的制备，其中，成分配比过程中采用无蔗糖、轻负担，所添加的麦芽糖醇提取液能够在保持口感不变的情况下实现更低的热量，而燕窝酸溶液的SA含量通过优化的配比实现了燕窝酸与酸奶其他成分配比之间的完美结合，额外的，生产工艺中创造性采用了等离子体作为后端杀菌方式，相较于仅采用前端杀菌方式能够提供更好的杀菌效果，同时，等离子体杀菌过程中所采用的用以激发等离子体的双脉冲交流电源，结合适当的介质材料后能够将传统的70-80KV工作电压降低至5KV以下，降低了处理过程中的发热，同时，本发明在制备冰淇淋过程中采用液氮冷冻，并采用程序降温的方式进行冷冻，相较于传统冷冻过程能够最大限度保持冰淇淋制备后的口感及更好的锁住营养成分。
附图说明
[0018]图1为本发明提供的美白抗衰老试验正常对照组的效果展示图。
[0019]图2为本发明提供的美白抗衰老试验SA低剂量组的效果展示图。
[0020]图3为本发明提供的美白抗衰老试验SA中剂量组的效果展示图。
[0021]图4为本发明提供的美白抗衰老试验SA高剂量组的效果展示图。
[0022]图5为本发明提供的美白抗衰老试验不同剂量对ROS的清除作用效果展示图。
[0023]图6为本发明提供的实施例各样本储藏过程中SA含量的变化图。
[0024]图7为本发明提供的实施例各样本储藏过程中口感差异的对比图。
具体实施方式
[0025]为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书附图对本发明的具体实施方式做详细的说明，显然所描述的实施例是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明的保护的范围。
[0026]考虑到燕窝酸(唾液酸、N-乙酰神经氨酸)具有促进脑部发育、提高记忆力、抗老年痴呆、美白抗衰老、促进肠道健康和营养吸收、调节免疫抗病毒等效果，故此，考虑将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品的制作工艺中，寻求一种燕窝酸酸奶冰淇淋理想配比和整体生产工艺以填补相应的市场空白具有重要经济价值。
[0027]本发明创造性将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品中，首先对燕窝酸的固体稳定性进行试验测定(SA初始纯度为98.3％)，测定结果如下表1所示：
[0028]表1：SA粉末实验数据表
[0029]
[0030]
[0031]由上表1可以明确看出，本发明选用的燕窝酸固体粉末稳定性优。
[0032]其次，本发明还将对SA水溶液的热稳定性进行测定(SA含量：3g/L)，测定结果如下表2所示：
[0033]表2：SA水溶液热稳定性测定结果实验表
[0034]
[0035]由上表2可明显看出，处理条件优选为，pH5，85℃，30min，能够确保SA水溶液的热稳定性最优，且能够看出，只要温度不高于100℃，处理时间不高过30min，都能大致确保SA水溶液的热稳定性能够维持在正常水平，SA含量不会发生过大的改变。
[0036]故此，本发明基于上述结果验证，能够将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品中。
[0037]额外的，本发明选用的SA功能性产品采用微生物发酵法制得，制得工艺如下：配料——发酵——菌体分离——灭菌——脱色——水解——浓缩——提纯——干燥和粉碎——包装存储。具体有：以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。
[0038]故此，请参阅以下实施例：
[0039]实施例：
[0040]实施例1
[0041]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.488％、燕窝酸溶液0.1％。
[0042]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0043]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0044]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0045]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0046]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0047]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0048]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0049]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0050]⑹破乳后冷却至室温；
[0051]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0052]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0053]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0054]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0055]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0056]实施例2
[0057]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.388％、燕窝酸溶液0.2％。
[0058]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0059]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0060]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0061]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0062]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0063]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0064]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0065]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0066]⑹破乳后冷却至室温；
[0067]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0068]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0069]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0070]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0071]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0072]实施例3
[0073]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.288％、燕窝酸溶液0.3％。
[0074]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0075]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0076]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0077]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0078]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0079]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0080]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0081]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0082]⑹破乳后冷却至室温；
[0083]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0084]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0085]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0086]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0087]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0088]对比例：
[0089]一、本发明中采用的燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0090]就美白抗衰老方向而言，本发明对比实验中，选用一组肤质肤色一致的对照实验者，采用正常对照组(连吃3个月不添加燕窝酸的常规冰淇淋)；SA低剂量组——15.6μg/mL(连吃3个月添加低剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；SA中剂量组——31.3μg/mL(连吃3个月添加中剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；SA高剂量组——62.5μg/mL(连吃3个月添加高剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；
[0091]试验对比效果图请参阅图1——正常对照组、图2——SA低剂量组、图3——SA中剂量组、图4——SA高剂量组；由图中明显看出，本发明提供的燕窝酸酸奶冰淇淋能够通过抑制氧化应激反应而阻断皮肤色素(暗沉)的产生和沉着，效果十分显著；
[0092]同时，选用一组同规格斑马鱼，研究不同剂量对ROS的清除作用，效果图如图5所示，从机制结果看，唾液酸对生物体内的活性氧ROS清除作用非常明显。
[0093]二、将实施例1、2、3中的样品在-4℃储藏21天，由图6可以看出，酸奶冰淇淋中的SA含量没有显著变化，与理论添加量基本一致。
[0094]由此可知，在保质期内，酸奶冰淇淋中添加的SA含量稳定，即使短暂脱冷，也不会对产品中的SA含量造成影响。
[0095]额外的，将实施例1、2、3中的样品-4℃储藏21天，由图7可以看出，加入SA的酸奶冰淇淋在保质期的前期与后期，口感没有显著性差异，SA的添加对产品的风味和口感没有显著影响。
[0096]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋及其生产工艺，通过燕窝酸酸奶理想配比和整体生产工艺实现了燕窝酸酸奶冰淇淋的制备，其中，成分配比过程中采用无蔗糖、轻负担，所添加的麦芽糖醇提取液能够在保持口感不变的情况下实现更低的热量，而燕窝酸溶液的SA含量通过优化的配比实现了燕窝酸与酸奶其他成分配比之间的完美结合，额外的，生产工艺中创造性采用了等离子体作为后端杀菌方式，相较于仅采用前端杀菌方式能够提供更好的杀菌效果，同时，等离子体杀菌过程中所采用的用以激发等离子体的双脉冲交流电源，结合适当的介质材料后能够将传统的70-80KV工作电压降低至5KV以下，降低了处理过程中的发热，同时，本发明在制备冰淇淋过程中采用液氮冷冻，并采用程序降温的方式进行冷冻，相较于传统冷冻过程能够最大限度保持冰淇淋制备后的口感及更好的锁住营养成分。
[0097]应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
[0030]
[0031]由上表1可以明确看出，本发明选用的燕窝酸固体粉末稳定性优。
[0032]其次，本发明还将对SA水溶液的热稳定性进行测定(SA含量：3g/L)，测定结果如下表2所示：
[0033]表2：SA水溶液热稳定性测定结果实验表
[0034]
[0035]由上表2可明显看出，处理条件优选为，pH5，85℃，30min，能够确保SA水溶液的热稳定性最优，且能够看出，只要温度不高于100℃，处理时间不高过30min，都能大致确保SA水溶液的热稳定性能够维持在正常水平，SA含量不会发生过大的改变。
[0036]故此，本发明基于上述结果验证，能够将燕窝酸结合至酸奶冰淇淋产品中。
[0037]额外的，本发明选用的SA功能性产品采用微生物发酵法制得，制得工艺如下：配料——发酵——菌体分离——灭菌——脱色——水解——浓缩——提纯——干燥和粉碎——包装存储。具体有：以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。
[0038]故此，请参阅以下实施例：
[0039]实施例：
[0040]实施例1
[0041]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.488％、燕窝酸溶液0.1％。
[0042]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0043]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0044]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0045]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0046]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0047]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0048]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0049]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0050]⑹破乳后冷却至室温；
[0051]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0052]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0053]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0054]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0055]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0056]实施例2
[0057]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.388％、燕窝酸溶液0.2％。
[0058]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0059]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0060]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0061]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0062]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0063]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0064]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0065]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0066]⑹破乳后冷却至室温；
[0067]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0068]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0069]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0070]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0071]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0072]实施例3
[0073]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋，按重量百分比计包括以下组分：液态牛奶90％、麦芽糖醇提取液8％、稳定剂0.4％、菌种0.012％、蒸馏水1.288％、燕窝酸溶液0.3％。
[0074]进一步的，燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0075]更进一步的，稳定剂为山梨糖醇与海藻酸钠以质量份数比1:1.2进行复配制成。
[0076]额外的，本发明还提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋的生产工艺，通过以下步骤进行制备：
[0077]⑴将液态牛奶预热至60℃，加入麦芽糖醇提取液及稳定剂，维温搅拌30min混合均匀；
[0078]⑵持续搅拌过程中加入燕窝酸溶液混合均匀；
[0079]⑶以条件为65℃，180/50bars进行均质；
[0080]⑷均质完成后，95℃巴杀5min；
[0081]⑸冷却至43℃后加入菌种及蒸馏水，搅拌均匀后，维温发酵至PH值为4.6；
[0082]⑹破乳后冷却至室温；
[0083]⑺冷冻产品，制备成燕窝酸酸奶冰淇淋后进行包装。
[0084]额外的，步骤⑹冷却至室温后进行一次等离子体杀菌；步骤⑺包装过程中进行二次等离子体杀菌。
[0085]优选的，等离子体杀菌过程中采用双脉冲交流电源用以激发等离子体。
[0086]进一步的，产品冷冻过程中采用液氮冷冻，其中，采用液氮冷冻过程中采用程序降温进行逐步冷冻。
[0087]更进一步的，程序降温过程具体为每min下降0.1～0.3℃。
[0088]对比例：
[0089]一、本发明中采用的燕窝酸溶液中SA含量为15.6～62.5μg/mL。
[0090]就美白抗衰老方向而言，本发明对比实验中，选用一组肤质肤色一致的对照实验者，采用正常对照组(连吃3个月不添加燕窝酸的常规冰淇淋)；SA低剂量组——15.6μg/mL(连吃3个月添加低剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；SA中剂量组——31.3μg/mL(连吃3个月添加中剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；SA高剂量组——62.5μg/mL(连吃3个月添加高剂量燕窝酸的酸奶冰淇淋)；
[0091]试验对比效果图请参阅图1——正常对照组、图2——SA低剂量组、图3——SA中剂量组、图4——SA高剂量组；由图中明显看出，本发明提供的燕窝酸酸奶冰淇淋能够通过抑制氧化应激反应而阻断皮肤色素(暗沉)的产生和沉着，效果十分显著；
[0092]同时，选用一组同规格斑马鱼，研究不同剂量对ROS的清除作用，效果图如图5所示，从机制结果看，唾液酸对生物体内的活性氧ROS清除作用非常明显。
[0093]二、将实施例1、2、3中的样品在-4℃储藏21天，由图6可以看出，酸奶冰淇淋中的SA含量没有显著变化，与理论添加量基本一致。
[0094]由此可知，在保质期内，酸奶冰淇淋中添加的SA含量稳定，即使短暂脱冷，也不会对产品中的SA含量造成影响。
[0095]额外的，将实施例1、2、3中的样品-4℃储藏21天，由图7可以看出，加入SA的酸奶冰淇淋在保质期的前期与后期，口感没有显著性差异，SA的添加对产品的风味和口感没有显著影响。
[0096]本发明提供一种燕窝酸酸奶冰淇淋及其生产工艺，通过燕窝酸酸奶理想配比和整体生产工艺实现了燕窝酸酸奶冰淇淋的制备，其中，成分配比过程中采用无蔗糖、轻负担，所添加的麦芽糖醇提取液能够在保持口感不变的情况下实现更低的热量，而燕窝酸溶液的SA含量通过优化的配比实现了燕窝酸与酸奶其他成分配比之间的完美结合，额外的，生产工艺中创造性采用了等离子体作为后端杀菌方式，相较于仅采用前端杀菌方式能够提供更好的杀菌效果，同时，等离子体杀菌过程中所采用的用以激发等离子体的双脉冲交流电源，结合适当的介质材料后能够将传统的70-80KV工作电压降低至5KV以下，降低了处理过程中的发热，同时，本发明在制备冰淇淋过程中采用液氮冷冻，并采用程序降温的方式进行冷冻，相较于传统冷冻过程能够最大限度保持冰淇淋制备后的口感及更好的锁住营养成分。
[0097]应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
