1. 一种用于将食品 (FP) 热处理并形成片材 (S) 的设备 (100),该设备 (100) 包括: 第一挤出带(110)和第二挤出带(110')从设备(100)的上部(101)纵向延伸到设备(100)的下部(102),其中第一挤出带 (110)和第二挤出带(110')以一定距离彼此相对布置,使得在第一挤出带(110)的前侧(112)和前侧之间形成纵向间隙(120) 第二挤出带(110')的一侧(112')、由第一挤出带(110)的上部(113)和第二挤出带(113')的上部(113')形成的食品入口(130) 带(110'),食品入口(130)被构造成将食品(FP)送入其上端(115)处的纵向间隙(120),并且其中第一挤压带(110)和 第二挤出带(110')布置成将食品(FP)从纵向间隙(120)的上端(115)传送到纵向间隙(120)的下端(116),其中第一热 元件(140)沿纵向间隙(120)的至少一部分布置在第一挤压带(110)的背面(114),并且第二热元件(140')布置在背面(114) ')第二挤出带(110')沿着纵向间隙(120)的至少一部分,使得食品(FP)可以被热处理并通过从上部输送而形成片材(S) 纵向间隙(120)的末端(115)到纵向间隙(120)的下端(116)。
2.根据权利要求1所述的装置(100), 其中 第一热敏元件(140)包括散热器(142)和布置成传送热介质(CM)的流体通道(144),其中散热器(142)与第一热敏元件(140)的背面(114)接触 第一挤出带(110)。
3.根据权利要求2所述的装置(100), 其中 散热器(142)包括与第一挤出带(110)的背面(114)接触的平坦、平坦的表面(145)。
4.根据权利要求3所述的装置(100), 其中 第一热敏元件(140)是多个相似的热敏元件(140、170、180)中的一个,这些热敏元件依次布置在第一挤压带(110)的后侧(114)并且具有它们的流体通道 (144)串联连接。
5.根据权利要求4所述的装置(100), 其中 多个类似的热元件(140、170、180)的最下面的热元件(140)包括流体入口(146),用于接收热介质(CM)并使热介质(CM)通过多个类似的热元件(140、170、 180),多个类似的热敏元件(140、170、180)的最上面的热敏元件(180)包括流体出口(187),用于放出已经通过多个类似的热敏元件的热介质(CM)。 元素(140、170、180)。
6.根据前述权利要求中任一项所述的装置(100), 其中 第一挤压带(110)和第二挤压带(110')之间的距离在4至40mm的范围内,从而使纵向间隙(120)的厚度在相同的范围内。
7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100), 包括 第一限界单元(150)沿纵向间隙(120)的第一侧布置,以及第二限界单元(150')沿纵向间隙(120)的与纵向间隙的第一侧相对的第二侧布置 (120),每个限位单元(150、150')至少部分地设置在第一挤出带(110)和第二挤出带(110')之间,从而将片材(S)的宽度限定为 可以形成食品(FP)。
8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100), 其中 形成食品入口(130)的第一挤压带(110)的上部(113)和第二挤压带(110')的上部(113')相对于 到纵向间隙 (120)。
9.根据权利要求8所述的装置(100), 其中 角度(a)在30至45°的范围内。
10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(100), 其中第一挤出带(110)和第二挤出带(110')中的每一个包括布置成引导各自的挤出带(110、110 '),第一辊(91、91')被定位成形成纵向间隙(120)的入口,第二辊(92、92')被定位在竖直上方并且从水平方向(X)看 ,比第一辊(91、91')更远离间隙(120)。
11. 一种将食品(FP)热处理并形成片材(S)的方法(200),该方法(200) 包括: 在第一挤出带(110)的前侧(112)和第二挤出带(110')的前侧(112')之间形成的纵向间隙(120)处提供(210)食品(FP) ,通过将食品(FP)从纵向间隙(120)的上端(115)输送到纵向间隙的下端(116),将食品(FP)形成(220)成片材(S) (120),以及通过冷却或加热第一挤压带(110)的背面(114)和通过冷却或加热第二挤压带的背面(114')来热处理(230)食品(FP) 传送带 (110'),同时将食品 (FP) 形成片材 (S)。
12.根据权利要求11所述的方法(200), 其中 食品的热处理(230)包括冷却食品(FP),方法(200)进一步包括:从第一挤出带(110)的背面(114)和从背面加热片材 第二挤出带(110')(114')位于纵向间隙(120)的下端(116),随后将食品(FP)冷却并形成片材(S)。
13.根据权利要求12所述的方法(200), 其中 冷却在5°至30°的温度范围内进行,加热在较高的温度15°至50°的范围内进行。
14.根据权利要求11-13中任一项所述的方法(200), 包括: 在食品(FP)形成(220)片(S)和热处理(230)之后,堆叠(240)多个片以形成食品(FP)块。
15.根据权利要求11-14中任一项所述的方法(200), 其中 食品 (FP) 是一种奶酪产品,包含源自牛奶的蛋白质和脂肪。
