CN115669741B
有效
一种冻干坚果奶酪及其制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冻干坚果奶酪及其制备方法。本发明的冻干坚果奶酪的原料包含抗氧化剂，所述抗氧化剂包含质量比为（0.02‑0.1）：1的迷迭香提取物和蓝藻粉。本发明提供的冻干坚果奶酪具有适宜的硬度和咀嚼性，质构特性和组织状态较好，具有硬脆的口感；该冻干坚果奶酪还具有较高的抗氧化性，能够在常温储存过程中有效抑制坚果奶酪的氧化，保持较好的风味，延长产品的货架期。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | PATENT( CN) |
| [标]当前申请（专利权）人 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 当前申请（专利权）人 |
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 |
| [标]原始申请（专利权）人 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 原始申请（专利权）人 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 |
| IPC分类号 |
IPC(8):
A23C19/09A23C19/097
+2
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
许尨 赵婧茹 马海然 李洪亮 杨畅 |
| 代理机构 |
北京路浩知识产权代理有限公司 (商秀玲) |
