1.一种冻干坚果奶酪，其特征在于，所述冻干坚果奶酪的原料包含如下重量份的组分：奶酪原料85-95份，乳清蛋白粉0.5-3份，亲水胶体0.25-1份，坚果1-3份，抗氧化剂0.5-2.5份；
所述抗氧化剂包含质量比为（0.05-0.09）：1的迷迭香提取物和蓝藻粉；
所述迷迭香提取物为脂溶性迷迭香提取物，其中鼠尾草酸的含量为20%-35%，所述蓝藻粉中藻蓝蛋白的含量为60%-80%；
所述冻干坚果奶酪的脂肪含量为32%-38%，蛋白质含量为14%-17%；
所述亲水胶体为选自果胶、黄原胶、明胶、CMC、结冷胶中的一种或多种；
所述奶酪原料为奶酪酱；所述奶酪酱为采用干酪、酪蛋白和乳化剂制备得到。
2.根据权利要求1所述的冻干坚果奶酪，其特征在于，所述亲水胶体为选自以下1）-5）中的任一种：
1）植物秸秆来源的果胶；
2）CMC 0.3-0.5份，明胶0.1-0.3份，黄原胶0.3-0.5份；
3）柑橘果胶0.1-0.2份，黄原胶0.08-0.15份；
4）结冷胶0.3-0.5份，柑橘果胶0.1-0.3份，黄原胶0.1-0.3份；
5）柑橘果胶0.2-0.3份，黄原胶0.1-0.3份，CMC 0.3-0.5份。
3.根据权利要求1所述的冻干坚果奶酪，其特征在于，所述坚果为扁桃仁。
4.根据权利要求1~3任一项所述的冻干坚果奶酪，其特征在于，所述冻干坚果奶酪的原料还包含益生元和/或益生菌。
5.权利要求1~4任一项所述的冻干坚果奶酪的制备方法，其特征在于，所述方法包括：
将乳清蛋白粉、蓝藻粉、益生元和亲水胶体混合均匀，得到混合物料A；
将奶酪酱熬制得到溶液A；
将混合物料A先与溶液A混合后，再与迷迭香提取物混合得到混合物料B，将混合物料B降温后与益生菌混合，得到混合物料C，将混合物料C与坚果混合后进行预冻，然后再进行真空冷冻干燥；
所述预冻为在-15~-20℃冷冻15-20h；
和/或，所述真空冷冻干燥为在-28~-40℃、真空度为2-5Pa条件下冻干24-36h。
