CA2932365C
有效
近乎灭菌的浓缩乳清蛋白的生产方法
权利要求: 1. 一种浓缩乳清蛋白的制备方法, 包括以下步骤 (a) 在约 2 至约 25°C 的温度下对乳清进行超滤,以获得第一渗余物 R1 和第一渗透物 P1; (b) 在约 6 至约 35°C 的温度下使用平均孔径为约 0.8 至约 1.6 μm 的膜对步骤 (a) 的所述第一渗余物 R1 进行微滤以获得第二渗余物 R2 和第二渗余物 渗透P2; (c)在约2至约25℃的温度下超滤步骤(b)的所述第二渗透物P2以获得第三渗余物R3和第三渗透物P3; (d)步骤(c)的所述第三渗余物R3的巴氏灭菌; (e)干燥所述步骤(d)的巴氏杀菌产品。
2.权利要求1的方法, 其中 所述第一次和第二次超滤在约2至约15°C的温度下彼此独立地进行。
3.权利要求1或2的方法, 其中 所述第一次和第二次超滤使用平均孔径为约0.01至约0.1μm的膜相互独立地进行。
4.权利要求1-3中任一项的方法, 其中 所述微滤在约6至约30°C的温度下进行。
5.权利要求4的方法, 其中 所述微滤在约12至约25°C的温度下进行。
6. 权利要求 1-5 中任一项的方法, 其中 所述过滤步骤使用由选自不锈钢、聚合物、陶瓷和纺织品的材料制成的膜进行。
7.权利要求1-6中任一项的方法, 其中 所述过滤步骤彼此独立地使用烛式过滤器、平板膜、螺旋缠绕膜、袋式过滤器或中空纤维模块进行。
8. 权利要求 1-7 中任一项的方法, 其中 巴氏灭菌在约 70 至约 80°C 的温度下进行。
9. 权利要求 1-8 中任一项的方法, 其中 巴氏灭菌在约1至2秒或约20至约60秒的时间内进行。
10.权利要求1-9中任一项的方法, 其中 巴氏杀菌通过直接蒸汽注入 (DSI) 或蒸汽灌注进行,可选择随后进行快速冷却。
11.权利要求1-10中任一项的方法, 其中 将所述巴氏杀菌产品喷雾干燥。
12.权利要求11的方法, 其中 喷雾干燥在约 80 至约 260°C 的温度下进行。
13.权利要求1-12中任一项的方法, 其中 制备的乳清蛋白浓缩物显示蛋白质含量至少为 65% b.w.
14.权利要求13的方法, 其中 制备的乳清蛋白浓缩物显示出约 65 至约 90% b.w. 的蛋白质含量。
