CA2942894C
有效
中和醋浓缩物和含有所述中和醋浓缩物的液体食品级混合物
本发明涉及液体浓缩食品保鲜产品领域,特别是浓缩醋产品。 本发明人发现了一种通过简单蒸发获得优良浓缩醋产品的方法,该浓缩醋产品可用作生产可在食品标签上列为“醋”的产品的中间体。 本发明的基本要素在于用包含阳离子钾的碱化剂中和醋。 本发明人发现,在蒸发浓缩过程中通常应用的条件下,钾中和醋的表现明显优于其他中和醋。 因此,本发明特别涉及一种生产中和醋浓缩物的方法,涉及由此获得的中和醋浓缩物,涉及中和醋浓缩物与其他食品级成分,特别是其他食品级有机酸的混合物,以及应用 中和的醋浓缩物和本发明的混合物用于食品的保存以及由此获得的食品。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | PATENT( CA) |
| [标]当前申请（专利权）人 | PURAC BIOCHEM B.V. |
| 当前申请（专利权）人 |
PURAC BIOCHEM B.V. ARKELSEDIJK 46,NL-4206 AC,GORINCHEM,NL |
| [标]原始申请（专利权）人 | PURAC BIOCHEM B.V. |
| 原始申请（专利权）人 | PURAC BIOCHEM B.V. ARKELSEDIJK 46,NL-4206 AC,GORINCHEM,NL |
| IPC分类号 |
IPC(8):
A23L3/3508A23L3/3463A23L3/3472C12J1/00
+4
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
ROOZEN (NL) LAMBERTUS HENRICUS ELISABETH (NL) HILHORST (NL) GERRIT ANTHON RENE NEUBAUER ANJA |
