CN114350460B
有效
一种藜麦啤酒及其制备方法
本发明提出一种藜麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有技术中存在的在麦汁制备过程中将藜麦与大麦麦芽共同进行蛋白休止与糖化，导致麦汁组分不合理、发酵程度偏低，酒液欠爽口，以及将藜麦进行100℃糊化处理损失了藜麦清香的技术问题。该藜麦啤酒包括以下重量份原料：藜麦10‑30％、加麦麦芽35‑45％、澳麦麦芽35‑45％。本发明藜麦啤酒采用下面发酵方式制得，制备方法简单，操作方便，通过本发明制备方法得到的藜麦啤酒具有藜麦特有清香、迷人的浑浊酒体、泡沫细腻丰富、麦香明显，同时醇酯协调、口感醇厚、酒体饱满、苦感柔和、顺滑爽口，明显区别于传统的下面发酵啤酒。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | PATENT( CN) |
| [标]当前申请（专利权）人 | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 当前申请（专利权）人 |
青岛啤酒股份有限公司 266023 山东省青岛市市北区登州路56号 |
| [标]原始申请（专利权）人 | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 原始申请（专利权）人 | 青岛啤酒股份有限公司 266023 山东省青岛市市北区登州路56号 |
| IPC分类号 |
IPC(8):
C12C12/00C12C5/00C12C7/04
+3
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
尹花 尚艳丽 邢磊 胡孝丛 常宗明 刘明丽 胡淑敏 万秀娟 杨朝霞 刘晓琳 张文铎 |
| 代理机构 |
青岛清泰联信知识产权代理有限公司 (马倩倩) |
