1.一种酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)mei2101.1，保藏编号为CGMCC No.25928。
2.含有权利要求1所述的酿酒酵母的菌剂。
3.权利要求1所述的酿酒酵母在制备富硒锌酵母中的应用。
4.一种软糖，其特征在于，包括富硒锌酵母，所述富硒锌酵母由权利要求1所述的酿酒酵母在富硒锌培养基中培养得到。
5.根据权利要求4所述的软糖，其特征在于，所述富硒锌培养基为含有30～240mg/L Se4+和100～500mg/L Zn2+的酵母浸出粉胨葡萄糖培养基。
6.根据权利要求4所述的软糖，其特征在于，所述富硒锌培养基为含有60mg/L Se4+和300mg/L Zn2+的酵母浸出粉胨葡萄糖培养基。
7.根据权利要求4所述的软糖，其特征在于，所述富硒锌酵母的制备方法包括以下步骤：在无菌条件下，将所述酿酒酵母接入所述富硒锌培养基中，在28～37℃下培养16～24h，经过富集培养的菌体在8000～10000rpm离心10～15min后收集得到。
8.根据权利要求4所述的软糖，其特征在于，包括如下重量份数的原料组分：水25～30份、麦芽糖醇25～30份、麦芽糖浆25～30份、浓缩果汁8～12份、明胶6～8份、柠檬酸0.3～0.5份、柠檬酸钠0.1～0.2份，其中，以水、麦芽糖醇、麦芽糖浆和浓缩果汁的重量之和计，每克添加1×108～5×108CFU活菌数的富硒锌酵母。
9.根据权利要求4所述的软糖，其特征在于，包括如下重量份数的原料组分：水30份、麦芽糖醇30份、麦芽糖浆30份、浓缩果汁10份、明胶7.5份、柠檬酸0.4份、柠檬酸钠0.1份，其中，以水、麦芽糖醇、麦芽糖浆和浓缩果汁的重量之和计，每克添加3×108CFU活菌数的富硒锌酵母。
10.一种权利要求4～8任一项所述的软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料混合：按比例将25～30份水、25～30份麦芽糖醇、25～30份麦芽糖浆、8～12份浓缩果汁混合均匀，得到原料混合物；
(2)熬煮：将所述原料混合物加热熬煮至102～106℃时停止加热，并加入预先冷水浸泡的6～8份明胶，得到熬煮液；
(3)调酸：当所述熬煮液温度降至60～80℃时，加入0.3～0.5份柠檬酸和0.1～0.2份柠檬酸钠，得到酸性熬煮液；
(4)浇模：当所述酸性熬煮液的温度降至50～60℃时加入富硒锌酵母的菌液，混匀，然后浇注在模具上冷却，其中，以水、麦芽糖醇、麦芽糖浆和浓缩果汁的重量之和计，每克添加1×108～5×108CFU活菌数的富硒锌酵母；
(5)脱模干燥：软糖成型后，将其从模具中脱出，干燥。
