一种外太空食用的桂花芝士年糕及其制作方法，配方为，年糕18～25份，食糖1.5～3份，水2～5份，糖桂花0.1～0.5份，大豆多糖0.5～1.5份。制作方法为，按配方将年糕油炸至表面微黄后，加入大豆多糖搅拌均匀；将食糖、水、糖桂花混合后熬煮至无糖及糖桂花颗粒的混合液；将步骤一和二制得的年糕和混合液置于0～4摄氏度的保鲜库中冷却；将冷却后的年糕和混合液称量，按每包100g的规格真空包装、杀菌。本发明的优点在于：制作的桂花芝士年糕口感好，不沾牙，食用后不易感到口干舌燥，适合外太空中宇航员食用。制作过程中通过真空封口、杀菌，干净卫生，保质期能达到十八个月以上，方便宇航员携带。