CN110973341B
有效
一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法
一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法，取粉碎的蓝蛤肉加入水中，调pH值，加入Novozym复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和酵母粉、乳酸菌，在室温下超高压压力为150MPa‑250MPa进行超高压处理，处理时间为40min‑60min；超高压后的蓝蛤肉，在温度为45‑55℃下，继续酶解3h‑4h后，置于95℃‑100℃沸水中灭酶10min‑20min，离心，取上清液，喷雾干燥，即得蓝蛤肉小分子活性肽粉。优点是：工艺简单，方便操作，获得的肽分子量小，且大部分肽的分子量<500Da，并且减少了肽的苦味，改善了肽的风味。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | PATENT( CN) |
| [标]当前申请（专利权）人 | 渤海大学 |
| 当前申请（专利权）人 |
渤海大学 121000 辽宁省锦州市松山新区科技路19号 |
| [标]原始申请（专利权）人 | 渤海大学 |
| 原始申请（专利权）人 | 渤海大学 121000 辽宁省锦州市松山新区科技路19号 |
| IPC分类号 |
IPC(8):
C07K1/14C12P21/06C07K1/113A23J1/04A23L27/14
+5
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
步营 朱文慧 励建荣 胡显杰 李学鹏 仪淑敏 徐永霞 |
| 代理机构 |
锦州辽西专利事务所(普通合伙) (王佳佳) |
