本发明公开了一种巴旦木植物蛋白酶解技术，包括有准备工作、巴旦木烘烤、巴旦木脱皮、巴旦木磨浆、巴旦木酶解、收尾工作；包括如下步骤：步骤一：进行巴旦木植物蛋白酶解技术准备工作：准备1300g巴旦木果仁、烤盘、热风炉、湿磨机、纯净水、0.2％氢氧化钠溶、0.3％柠檬酸溶液、风味蛋白酶技术原料；步骤二：进行巴旦木烘烤：将1300g巴旦木平铺于60×40cm烤盘，置于150℃热风炉烘烤17‑18min，烤至果仁中心呈微黄色；步骤三：进行巴旦木脱皮：室温下按料液比1:2加水浸泡3小时。该巴旦木植物蛋白酶解技术，有着植物蛋白酶解技术，将植物蛋白酶解成氨基酸和肽，打造出了专属国人口味的植物蛋白饮料。