1.一种高分散性大豆蛋白的制备工艺，其特征在于：由以下步骤组成：
S1：将大豆分离蛋白按照一定比例溶解于水中，得到5wt.％的大豆蛋白溶液，采用木瓜蛋白酶在55℃、pH＝7.0的条件下限制性酶解，控制木瓜蛋白酶与底物大豆蛋白的质量比值为E/S＝0.05％，水解度为DH＝0.5％；
S2：将步骤S1中酶解液加热至40℃，加入谷氨酰转胺酶进行交联1h，灭酶，离心，冻干，得到“酶解－交联改性大豆蛋白”，其中谷氨酰转胺酶与底物大豆蛋白的质量比值为E/S＝0.013％；
S3：将S2中得到的“酶解－交联改性大豆蛋白”溶液调pH值为8.3，加入占酶解－交联改性大豆蛋白溶液质量3％的三聚磷酸钠，30℃反应2h后，冷却，调pH值7.0，4℃用蒸馏水透析24h，冷冻干燥，得到高分散性大豆蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种高分散性大豆蛋白的制备工艺，现提出一种高分散性大豆蛋白的制备装置，包括底座(1)，其特征在于：所述底座(1)的顶部固定安装有安装板(2)，所述底座(1)的顶部还设置有调节机构(6)，所述调节机构(6)包括：搅拌桶(601)、转轴(602)、第一机箱(603)、伸缩杆(604)、活动板(605)、第一齿条(606)、第二齿条(607)、限位块(608)、滑珠(609)、滑槽(610)；
所述搅拌桶(601)与转轴(602)的一端固定连接，且转轴(602)的另一端转动连接在安装板(2)上，所述第一机箱(603)固定连接在底座(1)顶部的外壁上，所述第一机箱(603)的内部固定安装有电动液压缸，所述伸缩杆(604)的一端固定连接在电动液压缸的输出端，所述伸缩杆(604)的另一端与活动板(605)固定连接，所述第一齿条(606)固定连接在活动板(605)顶部的外壁上，所述第二齿条(607)固定连接在搅拌桶(601)底部的外壁上，所述第一齿条(606)和第二齿条(607)啮合连接。
3.根据权利要求2所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述滑槽(610)开设在底座(1)顶部的外壁上，所述限位块(608)固定连接在活动板(605)底部的外壁上，所述滑珠(609)固定连接在限位块(608)底部的外壁上，且滑动连接在滑槽(610)的内壁中。
4.根据权利要求1所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述底座(1)的顶部还设置有混合机构(7)，所述混合机构(7)包括：第二机箱(701)、往复丝杆(702)、往复丝杆滑块(703)、滚珠丝杆滑块(704)、滚珠丝杆(705)、第一转杆(706)、搅拌叶(707)，所述第二机箱(701)固定连接在搅拌桶(601)顶部的外壁上，所述第二机箱(701)的内部固定安装有电机，所述往复丝杆(702)的一端通过联轴器固定连接在电机的输出端，所述往复丝杆(702)的另一端通过轴承转动连接有固定板(5)，所述固定板(5)通过轴承转动连接有滚珠丝杆(705)，所述往复丝杆滑块(703)、滚珠丝杆滑块(704)分别套设在往复丝杆(702)、滚珠丝杆(705)的外壁上，所述往复丝杆滑块(703)、滚珠丝杆滑块(704)固定连接。
5.根据权利要求4所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述第一转杆(706)固定连接在滚珠丝杆(705)的底部，所述搅拌叶(707)固定安装在第一转杆(706)的外壁上。
6.根据权利要求1所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述底座(1)的顶部还设置有控制机构(8)，所述控制机构(8)包括：第三机箱(801)、第二转杆(802)、转动块(803)、拉绳(804)、加热棒(805)、制冷棒(806)，所述第三机箱(801)固定连接在一个所述安装板(2)上，所述第三机箱(801)的内部固定安装有定滑轮，所述第二转杆(802)固定贯穿定滑轮且通过轴承转动连接在第三机箱(801)中，所述转动块(803)固定连接在第二转杆(802)外部的一端，所述拉绳(804)绕设在定滑轮上。
7.根据权利要求6所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述加热棒(805)固定连接在拉绳(804)的一端，所述制冷棒(806)固定连接在拉绳(804)的另一端，所述搅拌桶(601)的顶部开设有两个第一通孔。
8.根据权利要求6所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述拉绳(804)的两端分别贯穿两个第一通孔，且拉绳(804)的直径小于加热棒(805)、制冷棒(806)的直径，所述加热棒(805)、制冷棒(806)的直径等于两个第一通孔的内径。
9.根据权利要求2所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述安装板(2)的顶部铰接有连接杆(3)，所述连接杆(3)的另一端固定连接有安装块(4)，所述安装块(4)固定连接在固定板(5)上。
10.根据权利要求2所述的一种高分散性大豆蛋白的制备装置，其特征在于：所述搅拌桶(601)的顶部开设有两个进料口(9)，所述搅拌桶(601)的一侧通过合页铰接有活动门，所述活动门处设置有出料口(10)。
