一种沾汁设备及西瓜子炒制装置，沾汁设备包括汤料存储桶，所述汤料存储桶的底部侧壁上设置有第一汤料出口；汤料盆，设置于所述汤料存储桶的一侧；汤料输送管，所述汤料输送管的一端与所述第一汤料出口连接，另一端伸入所述汤料盆中，作为第二汤料出口，所述第二汤料出口的高度低于所述第一汤料出口的高度；弧形溜槽，所述弧形溜槽的第一端用于与所述干货炒制机的出料口连接，第二端向下从所述汤料盆的顶部一侧进入所述汤料盆内，并经弧形过度后从所述汤料盆的顶部另一侧伸出，所述弧形溜槽的内侧底壁的最低位置浸没于所述汤料盆内的沾汁液中。利用本实用新型，将炒制后的干货能够直接通过弧形溜槽下滑惯性穿过沾汁液面后抛出，完成沾汁工序。