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每年全球因不健康饮食造成的死亡人数高达1100万，同时带来2.55亿的伤残调整寿命年的损失。促进健康的饮食模式有助于降低慢性病和死亡的风险。然而，具体哪些饮食模式对延长健康寿命和降低慢性代谢性疾病风险具有更好的效果，仍需进一步明确。
近年来，研究发现体内生物标志物在量化饮食摄入水平方面展现出巨大潜力，并可能成为传统膳食评估的重要补充。然而，蛋白组学在膳食评估中的地位尚未明了，其是否对糖尿病、心血管病等慢性代谢性疾病的发生风险产生影响也有待研究。此外，健康膳食模式对常见慢性代谢性病的潜在调控机制亟需探索。
近日，来自华中科技大学公共卫生学院的刘刚团队在《Nature Food》杂志上发表了一项新的研究成果[1]。这项研究显示，地中海饮食、MIND饮食、AHEI-2010饮食、DASH饮食及健康植物性饮食（hPDI）等五种注重食物种类全面和平衡的膳食模式，较单一关注宏量营养素或炎症因子的膳食模式，对降低慢性代谢性疾病和死亡风险更具显著保护作用。
研究进一步指出，八种健康膳食模式的蛋白组学特征谱与糖尿病、心血管病等慢性代谢性疾病以及死亡风险有显著相关性。其中，FSTL3等关键蛋白在多种膳食模式中，对这些疾病的关联发挥了重要的中介作用。
研究结果表明，蛋白组学描述在精准评估饮食营养中的关键潜力，同时为解析膳食影响糖尿病和心血管病等慢性代谢性疾病的潜在机制提供了新的洞察。
研究包括了地中海饮食、替代健康饮食指数、终止高血压饮食、地中海-DASH干预神经退行性病变饮食、健康植物性饮食、抗炎饮食、健康低碳饮食以及健康低脂饮食的八种评分模式。共有约2.2万名同时拥有膳食和蛋白组学数据的参与者参与了研究，在为期10.4年至11.9年的中位随访期间，记录了包括糖尿病在内的多种慢性代谢性疾病的发生情况。
研究分析了2915种蛋白标志物，发现与八种膳食模式相关的蛋白数量从595至1177个不等。KEGG富集分析显示，这些蛋白主要集中在脂质代谢、动脉粥样硬化以及免疫和炎症相关通路中。378种蛋白在所有八种膳食模式中均表现出显著相关性，意味着这些蛋白可能在抗病毒通路、溶酶体以及凝血级联通路等过程中扮演重要角色。
研究还表明，遵循这些健康膳食模式可以使平均寿命延长0.35至3.80年，而蛋白组学特征谱对应的寿命延长幅度更大，达到3.74至16.72年。
此外，FSTL3等蛋白作为中介的机制为理解膳食模式对慢性代谢性疾病的影响提供了新的科学线索。
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