CN115926926A
审中
米醋及其制备方法
本申请提供了一种米醋及其制备方法，所述米醋的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料进行蒸制；(b)向蒸好的固态原料中加入第一复合菌进行发酵制曲；(c)向步骤(b)制得的曲料中加水稀释成醪液，并向醪液中加入第二复合菌进行发酵；(d)取步骤(c)发酵后固液分离得到的米酒清液，并向其中加入醋酸菌进行醋酸发酵；(e)对步骤(d)制得的发酵醋胚进行煎制、后熟。本申请提供的米醋及其制备方法，能够提升液态发酵米醋中可溶性无盐固形物含量。
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| 专利时间轴 | |
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| 专利类型/受理局 | APPLICATION( CN) |
| [标]当前申请（专利权）人 | 海天醋业(广东)有限公司,海天醋业集团有限公司,海天醋业(浙江)有限公司,海天醋业(武汉)有限公司,佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 当前申请（专利权）人 |
海天醋业(广东)有限公司,海天醋业集团有限公司,海天醋业(浙江)有限公司,海天醋业(武汉)有限公司,佛山市海天调味食品股份有限公司 528599 广东省佛山市高明区荷城街道海天大道38号2座A区厂房,,,, |
| [标]原始申请（专利权）人 | 海天醋业(广东)有限公司,海天醋业集团有限公司,海天醋业(浙江)有限公司,海天醋业(武汉)有限公司,佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 原始申请（专利权）人 | 海天醋业(广东)有限公司,海天醋业集团有限公司,海天醋业(浙江)有限公司,海天醋业(武汉)有限公司,佛山市海天调味食品股份有限公司 528599 广东省佛山市高明区荷城街道海天大道38号2座A区厂房,,,, |
| IPC分类号 |
IPC(8):
C12J1/04C12R1/69C12R1/685C12R1/66C12R1/845C12R1/865C12R1/01C12R1/645
+8
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| 技术主题分类 | |
| 应用领域分类 | |
| 发明人 |
刘涛 江豪杰 杨宗朋 张芹 李克 赵超 |
| 代理机构 |
华进联合专利商标代理有限公司 (张艳) |
