EP4162816A1 审中 3d 打印机执行食物的烹饪
1. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) pour une fabrication d'une préparation alimentaire (52) à partir d'au moins un aliment (5), comprenant au moins un réservoir (6) contenant l'au moins un aliment (5), et au moins une buse d'extrusion (7) configurée pour déposer un cordon (51) dudit aliment (5) sur une surface d'impression (82), caractérisée en ce que l'au moins une buse d'extrusion (7) comporte un élément de cuisson (71) configuré pour réaliser par chauffage tout ou partie d'une cuisson du cordon (51) avant un contact avec la surface d'impression (82). 2. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon la revendication 1, dans laquelle l'élément de cuisson (71) est configuré pour diminuer une teneur en eau du cordon (51) pour conférer une viscosité déterminée au cordon (51) lui permettant d'assurer la tenue sous son propre poids sur la surface d'impression (82). 3. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'élément de cuisson (71) utilise une technologie choisie parmi : un chauffage ohmique, un chauffage par rayonnement, un chauffage par air chaud et un chauffage par conduction. 4. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'au moins un réservoir (6) comprend au moins un élément de préchauffage (61) pour augmenter la température de l'aliment à une température supérieure à sa température initiale de manière à permettre une diminution du temps de cuisson post extrusion de l'au moins un aliment (5). 5. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon la revendication 4, dans laquelle l'élément de préchauffage (61) est configuré pour diminuer la teneur en eau de l'aliment (5) en limitant le changement de viscosité de manière à pouvoir conserver la possibilité d'extruder l'au moins un aliment. 6. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon la revendication 4 ou 5, dans laquelle l'élément de préchauffage (61) utilise une technologie choisie parmi : un chauffage ohmique, un chauffage par rayonnement, et un chauffage par conduction. 7. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant, en plus de l'au moins un élément de cuisson (71), au moins un élément de chauffage additionnel (81, 81', 81") configuré pour chauffer la préparation alimentaire (52) imprimée sur la surface d'impression (82). 8. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon la revendication 7, dans laquelle l'élément de chauffage additionnel (81, 81', 81") utilise une technologie choisie parmi: un chauffage par conduction, un chauffage par rayonnement ou un chauffage par air chaud. 9. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon la revendication 7 ou 8, dans laquelle l'élément de chauffage additionnel (81, 81', 81") est soit intégré dans un plateau (8) dont une face correspond à la surface d'impression (82), soit agencé en regard de la surface d'impression (82) d'un côté opposé au plateau (8). 10. Imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant un dispositif d'extrusion (9) configuré pour fabriquer le cordon (51) de l'aliment (5) de manière continue. 11. Imprimante tridimensionnelle (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une enceinte (41) délimitant un espace interne comprenant au moins une partie de la surface d'impression (82), ladite enceinte (41) étant configurée pour permettre un contrôle d'une température de l'espace interne de l'enceinte (41). 12. Imprimante tridimensionnelle (1) selon la revendication 11, dans laquelle l'espace interne de l'enceinte (41) comprend au moins en partie l'au moins une buse d'extrusion (7). 13. Procédé de fabrication d'une préparation alimentaire (52) mettant en œuvre une imprimante tridimensionnelle (1, 2, 3) selon l'une quelconque des revendications précédentes. 14. Procédé de fabrication selon la revendication 13, comprenant une étape de chauffe dans laquelle l'élément de cuisson (71), et/ou l'au moins un élément de chauffage additionnel (81, 81', 81"), et/ou l'au moins un élément de préchauffage (61) induisent un gradient de température dans l'au moins un aliment (5) ou dans la préparation alimentaire (52) selon une séquence prédéfinie.
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