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近年来，全球范围内的代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）呈现高发态势，影响了约四分之一的人口，而在中国，这种慢性肝病的发病率居于首位，患者总数已超过1.5亿。目前，治疗脂肪肝的方案相对有限，主要依赖于生活方式的调整，这包括改善饮食习惯和增加运动量。
类黄酮作为天然化合物存在于多种植物性食物中，如茶叶、苹果、浆果、葡萄和可可等。此类化合物以其抗氧化、抗炎、抗癌等健康益处而广为人知，并有助于提升心血管健康和改善认知能力。
2025年1月7日，来自中山大学公共卫生学院的刘钊燕等人在“Nutrients”期刊发表了一项研究，题为《美国人群中个别及多种类黄酮摄入与代谢功能障碍相关脂肪肝病的关系》。研究指出，类黄酮摄入量较高的人，MASLD的风险降低了29%，其中花青素、黄酮、黄烷酮、柚皮素、芹菜素和飞燕草素贡献最大。
此研究基于对国家健康和营养检查调查（NHANES）中2581名成年参试者的数据分析，参试者的平均年龄为48岁，男性占比47%。通过对膳食中类黄酮摄入量的调查，研究显示，与最低摄入量者相比，摄入量较高者的MASLD风险显著降低。
在化合物的详细分析中，花青素、黄酮和黄烷酮是主要贡献者，分别提供了31.7%、27.9%和22.7%的保护效果。同时，在29种类黄酮中，柚皮素（24%）、芹菜素（23%）与飞燕草素（11.4%）表现尤为突出。相比于最低摄入者，摄入最多的参与者其MASLD风险降低了32-62%。
研究总结，通过富含类黄酮的饮食，可以有效降低MASLD的罹患风险，特别是摄入花青素、黄酮、黄烷酮、柚皮素、芹菜素和飞燕草素可获得显著的保护效果。尤其值得注意的是，较高的类黄酮摄入量不仅对肝脏有益，还可延缓脑部衰老，保护认知功能。
进一步探讨了类黄酮摄入对认知健康的影响。2025年1月10日，武汉科技大学的荣爽等人在“Food & Function”期刊发表了一项关于类黄酮与认知功能关系的研究。该研究基于3990名中国中老年人的数据，对饮食中的类黄酮摄入量与认知健康进行了分析。
结果显示，饮食中类黄酮化合物摄入量越高，认知功能越好。特别是总类黄酮、花青素、黄烷-3-醇、黄烷酮、黄酮、黄酮醇、原花青素和异黄酮的摄入与较高的认知得分相关。特别强调，较高的花青素和异黄酮摄入量可以分别将轻度认知功能障碍的风险降低31%和28%。
综上，这两项研究共同强调了类黄酮化合物的健康益处，不仅在减少脂肪肝风险方面卓有成效，同样对认知功能的维持与改善具有重要意义。
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