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近日，剑桥大学的研究显示，过量食用红肉和加工肉类可能显著增加2型糖尿病的风险。这项研究发表于《柳叶刀》旗下的子刊《The Lancet Diabetes & Endocrinology》，研究由李春晓博士领导，涉及来自20个国家的近200万名成人的数据。这些国家分布在美洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋地区。
研究指出，大量摄入红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，以及加工肉品例如培根、腊肠和香肠，与2型糖尿病的发病风险升高相关。具体数据显示，每日摄入100克红肉会使2型糖尿病风险增加10%，而50克的加工肉摄入则使风险增加15%。
这样的发现呼吁我们关注饮食习惯中的高肉食摄入现象，并鼓励以鸡肉、鱼肉或植物蛋白替代部分红肉和加工肉类。研究表明，使用未加工的红肉或家禽肉替代加工肉类，可能与较低的2型糖尿病发病率相关。
早在2024年8月，哈佛大学的研究也指出，从红肉中摄入的血红素铁与2型糖尿病风险呈正相关。摄入过多的血红素铁可能导致胰岛素不敏感，甚至引发多种代谢问题。哈佛团队建议，通过增加豆类、豆腐和坚果等植物性蛋白质来减少糖尿病风险。
随着全球肉类消费量的增长，特别是在一些发达国家，肉类消费量呈现出稳定或下降的趋势。但在传统节庆和社交场合中，红肉的消费仍是常态。为了健康，人们可以选择以煮、炖或蒸的方式来烹饪食物，减少烧烤等高温烹饪引发的健康风险。这种生活方式调整有助于降低因过量食用红肉和加工肉类带来的健康问题。
这项研究对于公共健康政策制定具有重要意义，强调了合理肉类摄入对预防2型糖尿病的重要性。未来，研究团队将继续探讨这种饮食习惯与糖尿病之间的深入关联，以找出更有效的预防和干预策略。
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